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酒看人生波尔多的“神鵰侠侣”罗富齐
发布日期:2019-10-09 11:51   来源:未知   阅读:

  去年的今天,笔者正在法国波尔多的超二级莊巴顿酒莊参加葡萄收割及学习酿酒之道,那是一个难能可贵的学习经验。Vendanges法语的意思是“葡萄收割”,这在法国以至欧洲都是十分重要的日子。在法国,还有名叫当月葡月是指从新曆九月二十二日至十月二十一日之间的一个月。Vendémiaire还被订为法国共和国日曆上的第一个月,可见葡萄收割的重要了。在波尔多的头两个星期,我跟随一班收割精英学习如何收割葡萄,过程相当辛苦,收割者需要从早上七时开始在面积广大的葡萄园收割葡萄。首先收割的是梅洛葡萄,跟着是除叶让迟熟的赤霞珠葡萄加快成熟,最后就是收割赤霞珠了。随后的两个星期,我在巴顿酒莊的车间拣选合适的葡萄,除了需要眼明手快外,还要彻底清洁整条拣选葡萄的生产线。清洁完毕后,我已经是浑身湿透及筋疲力尽了。

  由此,我们可见酿酒的确是十分艰辛及计劃仔细的过程。在波尔多,我们可以看见许多杰出的酿酒师。但是,高柏丽酒莊的Veronique Sanders和美人鱼城堡的Alexander van Beek则是少见的波尔多“神鵰侠侣”。

  认识Veronique Sanders多年,她是一位难得的酒莊朋友,待人亲切而诚恳,一头金色长髮,举指优雅而有礼。Sanders是波尔多的酿酒世家,Daniel Sanders在一九五五年收购了位於格拉夫雷奥良村的高柏丽酒莊。酒莊历史悠久,可以追溯至十六世纪。后来,银行家Firmin Le Bailly购入酒莊后以自己的名字命名。一九九八年美国银行家Robert Wilmers买下高柏丽,并且聘请Daniel的孙女Veronique为执行董事,继续为酒莊生产好酒。近十年,我亲眼目睹高柏丽的酒质大幅跃进,尤其是二○○九年的完美(WA100/100)之作。其他如二○一○年(WA97+/100)、二○一六年(NM97/100)及二○一八年(JS98/100)都是值得收藏的佳酿。 (上)